Každý rok vyjde ve Francii z pecí více než šest miliard baget. Do pekárny jde každý den asi dvanáct milionů lidí. O bagetě se baví každý.

Ne zcela jasná historie

Odkud bageta pochází? Jedna legenda říká, že ji vymyslel Napoleon pro své vojáky. Je to ale jen legenda. Jiný příběh mluví o Augustu Zangovi, Rakušanovi. V třicátých letech 19. století otevřel v Paříži vídeňskou pekárnu. Zpopularizoval parní pec. Není ale jisté, zda vytvořil tvar bagety. Slovo „baguette“ se stává běžným ve dvacátých letech 20. století.

Bageta „tradition“

V roce 1993 dekret definoval „pain de tradition française“ (francouzský tradiční chléb). Bageta „tradition“ vzniká na místě u pekaře, z mouky, vody, soli a droždí nebo kvásku. Nedělá se z mraženého těsta. „Klasická“ bageta není vždy „tradition“. Když ji chcete koupit, řekněte: „Une tradition, s'il vous plaît“.

UNESCO a soutěž města

Dne 30. listopadu 2022 zapsala UNESCO na svůj seznam řemeslné know-how a kulturu bagety. Chrání tedy pekařův cenný um a každodenní zvyk, ne samotný výrobek.

Město Paříž každý rok pořádá soutěž o nejlepší tradiční bagetu. Vítěz dostane cenu a rok dodává bagetu do Elysejského paláce. V roce 2024 to bylo 31. kolo.

Jak poznat dobrou bagetu

  • zlatavá kůrka, která trochu křupe;
  • vůně teplého chleba;
  • krémová střídka s nepravidelnými dírami;
  • chléb, který se jí v ten samý den.

Před objednáním řekněte „Bonjour“. Výsledky soutěže najdete na Paris.fr.